Великий німецький філософ Шопенгауэр, сказав: «Здоров'я до того переважує усі інші блага життя, що воістину здоровий жебрак щасливіший за хворого короля».
І більшість розсудливих людей погодяться з ним. А німецький композитор і музичний критик Шуман Роберт Олександр говорив:
«Солодощами, печивом і цукерками не можна виростити з дітей здорових людей. Подібно до тілесної їжі, духовна теж має бути простою і поживною«.
Вже стільки копій зламані в спорі, що ж таке правильне харчування, а віз як мовиться і нині там, в сенсі, що більшість наших громадян, знудившись ще в радянські часи через відсутність ковбаси, накинулися на те, що обрушилося, на них достаток, і ніяк не можуть зупинитися.
А я часто думаю, про те, що може і добре, що ковбаси не було? Ось наші бабусі живилися простою їжею і нічого дожили до глибокої старості, мало звертаючись до лікарів. Десерти готувалися на вихідні і з натуральних продуктів. Ніяких тобі барвників і покращувачів смаку.
Можливо, і нам варто звернути увагу на прості блюда?
Виграє не лише здоров'я, але і сімейний бюджет. Адже крупи, овочі, молочні продукти набагато дешевші за шкідливі делікатеси і солодощі.
А щоб схилити себе і своє сімейство до такого живлення, можна домовитися, що заощаджені гроші будуть витрачені на літній відпочинок або на давно бажану річ.
І ось це корисне і недороге меню.
Гороховий суп
Вам буде потрібно:
- 1 склянка лущеного гороху;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 2 морква;
- 2 зубчика часнику;
- 15 г зелені петрушки;
- лавровий лист;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Горох замочити на 3-4 години (я замочую на ніч). Воду злити і залити 2 літрами чистої води, довести до кипіння. Хвилин через 30 додати подрібнений лук і натерту на великій терці моркву. Варити до готовності гороху.
У кінці варіння додати товчений часник, лавровий лист, посолити, поперчити. При поданні до столу посипати подрібненою зеленню петрушки.
За бажання в гороховий суп можна додавати картоплю.
Солянка овочева
Вам буде потрібно:
- 200-250 г квашеної капусти;
- 1 солоний огірок;
- 50 г солоних грибів;
- 2 морква;
- 1-2 цибулини;
- 8 каперсів;
- 8 маслин;
- 1 десертна ложка лечо;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- сіль, перець, цукор за смаком.
Спосіб приготування :
Капусту віджати, якщо великими шматками, то нашаткувати і протушкувати на сковороді в рослинній олії. Додати дрібно нарізаний огірок, гриби, нашатковану моркву, лечо, посолити, поперчити, за бажання додати цукор і тушкувати на повільному вогні під кришкою до готовності, не даючи пригоріти.
При поданні до столу прикрасити каперсами і маслинами.
Минтай тушкований з луком
Вам буде потрібно:
- 500 г філе минтаю;
- 3 цибулини;
- 3 морква;
- рослинна олія;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
На дно глибокої сковороди або каструлі з товстим дном налити рослинну олію, викласти нарізане невеликими шматочками філе, нашатковану соломкою моркву і нарізану півкільцями цибулю, посолити, поперчити і гасити під кришкою, помішуючи на повільному вогні до готовності. Особисто я готую це блюдо в жаровні в духовці.
Подати можна з рисом або картопляним пюре.
Короп, запечений з шампіньйонами
Вам буде потрібно:
- 1 кг коропа;
- 250 г шампіньйонів;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 склянка сметани;
- 80 г рослинної олії;
- 100 г твердого сиру;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Рибу очистити від луски, випатрати, промити, видалити голову, плавники, кістки. Філе укласти на деко, змащене олією і запекти в духовці майже до готовності.
Шампіньйони промити і нарізувати великими скибочками, покласти в глибоку сковороду, додати нарізану кільцями цибулю, посолити, поперчити, залити невеликою кількістю води і гасити до готовності.
Викласти гриби і лук на рибу, залити сметаною, змішаною з сіллю і борошном, посипати натертим на терці сиром, сбрызнуть рослинною олією і запекти в духовці до утворення рум'яної кірочки.
Подавати блюдо гарячим.
Запіканка з грибами
Вам буде потрібно:
- 10 сушених білих грибів;
- 200 г локшини;
- 2 цибулини;
- 2 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 ст. ложки рослинної олії;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Гриби заздалегідь замочити, промити, відварити до готовності, відвар доки залишити, гриби порубати і обсмажити на сковороді в рослинній олії разом з подрібненим луком.
У грибний відвар додати води, щоб вийшов 1 літр. Довести бульйон до кипіння, посолити, поперчити, засипати локшину і варити до готовності, після чого відкинути на друшляк.
Відварену локшину змішати з грибами і сирими яйцями, викласти в змащену олією форму, посипати тертим сиром і запекти в духовці в течію, приблизно півгодини.
Салат картопляний з квасолею
Вам буде потрібно:
- 400 г картоплі;
- 60 г сухої білої квасолі;
- 100 г зеленої цибулі;
- 4-5 помідорів;
- 20 г зелені петрушки;
- 15 г зелені кропу;
- майонез або сметана;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування :
Квасолю замочити заздалегідь, злити воду, залити новою водою і відварити до готовності, остудити.
Картоплю зварити в мундирі, остудити, почистити, нарізувати тонкими скибочками. Помідори нарізувати часточками.
Нарізувати колечками зелену цибулю, подрібнити зелень петрушки і кропу. Перемішати усі продукти, посолити, поперчити, заправити сметаною.
Салат з гарбузом
Вам буде потрібно:
- 100 г очищеного від шкірки і насіння гарбуза;
- 10 г хріну;
- 20 г зеленої цибулі;
- 2 г зелені петрушки;
- сметана або майонез;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування :
Гарбуз натерти на великій терці, хрін - на дрібній, лук нарізувати колечками, зелень петрушки подрібнити. Все перемішати, посолити, заправити сметаною.
Народний рецепт «шоколаду»
Вам буде потрібно:
- 50 г какао-порошку;
- 50 г сухого молока;
- 50 г подрібнених білих сухарів;
- 30 г чорного чаю;
- 1/4 склянки подрібнених волоських горіхів
- 1 склянка води.
Спосіб приготування :
Воду закип'ятити, чай подрібнити до порошку. Змішати усі інгредієнти, добре перемішати. Маса повинна вийти густою.
Розкотити, нарізувати шматочками і дати підсохнути.
